生长发育性状，繁殖性状，育肥性状，胴体及肉质性状等生产性能的测定。
1. 体尺体重的测量，包括体重（kg）、体高（cm）、十字部高（cm）、体斜长（cm）、胸围（cm）、腹围（cm）、管围（cm）和睾丸围（cm）的测定。
2. 繁殖性状相关的性能测定
3. 背膘厚度和眼肌面积的超声波测定
4. 肉品质测定，包括肉色，PH，剪切力，系水力和风味物质测定。
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